REQUEIXO
El requeixo es un queso fresco elaborado con leche entera de vacas gallegas, sin añadido de sal, y que habitualmente se consumía como postre, endulzándolo con miel o azúcar.
Tradicionalmente la producción del requeixo era doméstica, bien para consumo propio o para su venta en los mercados y ferias de la zona.
Aunque su uso tradicional fuese como postre, el requeixo de As Neves tiene múltiples usos en platos salados, substituyendo con ventaja a cualquier otro queso fresco tanto en crudo como cocinado.
Para su elaboración solo empleamos leche de vaca producida en Galicia y fermentos lácticos, sin ningún tipo de conservantes ni estabilizante.
La ausencia total de sal lo hace especialmente recomendable para quien deba seguir una dieta sin sal.
El requeixo de As Neves se presenta en pequeñas bolas de aproximadamente 80 gramos. Tradicionalmente se envolvían en un hoja de berza, pero ahora se emplea film alimentario.
Para su comercialización se presenta en tarrinas de una docena (aproximadamente 1 kilo), media docena (aproximadamente 500 gramos) y un cuarto de docena (aproximadamente 250 gramos). También en tarrinas de queso de 1 kilo y medio kilo.
MIEL
La miel es también uno de los productos tradicionales de la zona de O Condado y Paradanta, que cuenta con unas esplendidas condiciones para su produción dada la gran cantidad, calidad y variedad de plantas melíferas existentes. Brezo, eucalipto, castaño o zarza son algunas de las especies vegetales en las que nuestras abejas recolectan el néctar con el que elaboran la miel de O Condado-Paradanta.
La producion de miel se remonta a un pasado remoto, en que se empleaban colmenas elaboradas a partir de la corteza de los alcornoques de la zona. Tradicionalmente esta miel se destinaba al autoconsumo, pero el empleo de colmenas movilistas permitió incrementar la produción y comenzar su comercialización.
Nuestra miel es pura naturaleza, sin empleo de ningún tipo de tratamiento o conservantes.
La Cooperativa Condado-Paradanta ofrece una amplia variedad de mieles, todas de produción propia:
Miel de los montes y bosques de a Paradanta y el Condado ( miel de Bosque)
Humedad:17,8% Diastasa: 35,6 u.o. HMF: <3 u.o.
Por su origen floral, esta miel posee, además de néctares de brezo y zarza, una alta cantidad de néctar de castaño que le proporciona un alto contenido en sales minerales. Por ello, permanecerá liquida o tendrá a cristalizar muy lentamente. Se presenta en botes de cristal de 1 kilo o de 400 gramos.
Miel de los Montes de A Paradanta ( miel de Castiñeiro).
Humedad:15,4% Diastasa: 41.14 u.o. HMF: <3 u.o.
La alta porporción de néctar de castaño le confiere a esta miel una alta concentracion de sales minerales que sumado a su contenido enzimático hace que sea considerada de alto valor biólogico. Su ligero sabor salado hace de esta miel la perfecta compañia del Requeixo de As Neves y demas quesos frescos. Se presenta en botes de cristal de 1 kilo o de 400gramos.
Miel con Propóleos.
En el Propóleos es interesante destacar la presencia de antiobióticos naturales como la pinocembrina o la galangina, los cuales confieren al propóleos propiedades bacterizadas y bacteriostáticas. Se presenta en botes de cristal de 400 gramos.
Miel con Jalea Real.
En nuestro organismo la Jalea Real es un extraordinario revitalizante, muy apreciado en geriatría y pediatría . Estimula la circualación sanguínea y el metabolismo celular, refuerza los mecanismos digestivos y regula la tensión arterial. Se presentan en botes de cristal de 400gramos.
Miel con nueces.
Miel de bosque de nuestras abejas con nueces gallegas, recolectadas en los nogales situados en la zona del Camino de Santiago a su paso por Samos (Lugo). Se presenta en botes cristal de 1 kilo y de 400gramos.
Polen. En botes de cristal de 400gramos.
Miel de los montes de Oleiros ( Miel de eucalipto).
Humedad:17,1% Diastasa: 25,09u.o. HMF: <3 u.o
Dado el origen floral del néctar de esta miel, mayoritariamente de las flores del eucalipto, tiende a no cristalizar de manera que se mantendrá liquida durante mucho tiempo. Ideal para endulzar infusiones, muy itulizada en repostería ya que endulza sin enmascarar otros sabores. Se presenta en botes de cristal de 1 Kilo y 400 gramos.
Miel de la Sierra de Os Ancares.
Humedad:17.08% Diastasa: 32.8 u.o. HMF: <3 u.o
Gracias a la importante presencia de néctar de brezos, esta miel tiende a cristalizar de manera muy fina lo cual le confiere una textura cremosa . Tambien la presencia de nèctar de roble le otorga un alto contenido en sales minerales. Es esta una miel apropiada para los que gustan poco de las cosas muy dulces. Ideal compañera de filloas, quesos y yogures. Se presenta en botes de cristal de 400 gramos.
Miel de la Sierra de O Larouco.
Humedad:16,05% Diastasa: 30,09u.o. HMF: <3 u.o Conductividad: 8, 53 u.o.
Por su oregen floral, esta miel posee una alta calidad de néctares de roble y castaño que le proporciona un alto contenido en sales minerales. Por ello, permanecerá líquida o tendrá a cristalizar muy lentamente. Una alta concentración de sales minerales le confiere a esta miel unas cualidades excepcionales. Se presenta en botes de cristal de 400 gramos.
Miel de la Sierra de O Xurés.
Humedad:17,8% Diastasa: 32,8 u.o. HMF: <3 u.o
Dada la proporción de néctares de brezo esta miel tiende a cristalizar de manera muy fina lo cual le confiere una textura cremosa. Es una miel biodiversa en la cual las abejas han reunido los néctares de silvas, brezos y castaños en natural armonía. Por ello es una miel perfecta para endulzar infusiones o como ingrediente de muchos platos en respostería. Se presenta en botes de cristal de 400 gramos.
Miel de la Sierra de O Xistral.
Humedad:17,5% Diastasa: 31,2 u.o. HMF: <3 u.o
Dada la contidad de nectar de eucalipto y brezos, esta miel tiende a cristalizar de manera muy fina lo cual le confiere una textura ccremosa. la cristalización de la miel es una señal de calidad que ayuda a preservar sus propiedades por más tiempo. Ideal para untar, endulzar o acompañar todo tipo de platos. Se presenta en botes de cristal de 400 gramos.
LICORES
La elaboración de aguardiente de orujo es tradicional en las zonas vitivinícolas de Galicia. As Neves, situada en el ámbito de la denominación de origen Rías Baixas, no podía ser ajena a este hecho. Y a partir del aguardiente en Galicia también se producen licores tradicionales, como el licor café o el de hierbas, que la Cooperativa Condado-Paradanta ofrece junto con otros en los que nuestra miel es la protagonista. Estos son nuestros licores:
Aguardiente. Elaborado por métodos tradicionales a partir de los mejores orujos. Se presenta en botellas de 70 cl.
Licor de miel. Elaborado con aguadiente de la mejor calidad y miel del Condado-Paradanta. Se presenta en botellas de cristal de 70 cl. y en petacas de gres de Burela de 50 cl.
Crema de orujo. Se presenta en botellas de 70 centilitros.
Licor de hierbas. El mejor aguardiente y nuestra combinación de hierbas dan lugar a este tradicional licor. Se presenta en botellas de 70 cl.
Licor café. Aguardiente y café de calidad son la base de este licor tradicional. Se presenta en botellas de 70 cl.
